Salsa de setas

Receta de salsa de setas

¿Qué tal si descubrimos los secretos para disfrutar de una deliciosa y cremosa salsa que nos servirá para un buen montón de platos de pasta, arroz o carne?

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¿Cómo hacer salsa de setas?

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Comenzamos por limpiar las setas y para eso, lo primero que debemos hacer es renunciar al agua. Efectivamente, las setas debemos limpiarlas con un paño limpio, retirando la tierra y quitando con un cuchillito las impurezas y partes picadas. No podemos emplear agua para este proceso porque, con ello, eliminaríamos casi todo el aroma de los hongos.

2

Una vez que tengamos las setas bien limpitas, las debemos picar y, dependiendo del tipo de hongo y también de nuestros gustos, podemos hacer un picadillo fino (más apropiado para champiñones) o una bonito laminado (con el que lucen más los boletus).

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Llega el momento de empezar a dar fuego a esta preparación y, para ello, colocamos una cazuela al fuego con la mantequilla atemperada y rehogamos en ella las setas que hemos troceado. Permitimos que se evapore un poco del agua que sueltan y agregamos la nata.

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Salpimentamos la salsa de setas al gusto y dejamos que reduzca hasta que tenga el punto de cremosidad que más nos convenga.

Foto orientativa: Annie Mole

Nota del autor:

Puedes hacer un poco más light esta salsa cambiando la nata por leche evaporada especial para salsas y cremas o por una nata para cocinar más ligera.

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